外婆家的桂花糕 朦朧中有一種淡淡的鄉(xiāng)愁

提起桂花，朦朧中有一種淡淡的鄉(xiāng)愁，不知道是因為小學(xué)課本里學(xué)習(xí)過的《桂花雨》，還是因為外婆做的桂花糕……

桂花清可絕塵，濃能遠(yuǎn)溢，堪稱一絕。尤其是仲秋時節(jié)，叢桂怒放，夜靜輪圓之際，把酒賞桂，陳香撲鼻，令人神清氣爽。在中國古代的詠花詩詞中，詠桂之作的數(shù)量也頗為可觀。“人閑桂花落，夜靜春山空”，“桂子月中落，天香云外飄”，“暗淡輕黃體性柔，情疏跡遠(yuǎn)只香留”，每一句都嫻靜柔美，直抒胸臆。

桂花不僅聞著香，“吃”著也香，中國很多傳統(tǒng)的美食都是桂花做成的，桂花糕、桂花糖、桂花酒、桂花茶……光聽名字就已經(jīng)饞涎欲滴了。

桂花糕是已有300多年歷史的中國特色傳統(tǒng)小吃，用糯米粉、糖和蜜桂花為原料制作而成的美味糕點，濃郁的桂花香氣已經(jīng)“花香襲人”,細(xì)細(xì)咀嚼，滑軟油潤、軟糯甘飴，又甜而不膩，清香可口。米香、油香包裹著桂花香，重重美味又層層分明，甜中回味著咸，香糯里伴隨著絲絲的涼，再配上一杯冰鎮(zhèn)酸梅湯，亦或是西湖龍井,簡直都可以把“山寺月中尋桂子”的意境融化口中了。

桂花糕的制作很簡單，主料糯米粉250克和面粉150克，輔料以糖和桂花適量，調(diào)料為白砂糖90克。

首先將糯米粉、面粉、白砂糖、糖桂花適量混合在一起，注入適量清水，攪拌均勻至面糊粘稠，掛而不斷；接著上籠蒸一刻鐘，趁熱將蒸熟的糕體用濕紗布包住，不斷翻掀，揉捏，直至表面光滑，糕體細(xì)膩為止；最后將糕體裝入合適的容器，表面抹上植物油，切成方塊。可口的桂花糕就這樣做成了，是不是有外婆家的味道！